я брал говяжья грудинка с хорошим мясным остатком, мякоть говядина, морковь, лук минимум, перец болгарский, желательно кислый слив, орех грецкий, томатная паста, томаты в собственном соку без кожицы, кинзы, укроп, петрушка, лук зеленый, базилик, обязательных приправ, хмели-сунели, смесь перцев горошком, лавровый лист, рис я люблю готовить погуще, поэтому тут от ваших предпочтений, вода на литровую кастрюлю с учетом всех положенных туда ингредиентов, наливал почти доверху, лимонный сок