"Ленивые" голубцы на сковороде

Подготовить продукты (из фото вполне видно количество).

Капусту насколько можно мельче нашинковать. Поместить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, поварить около 2,5 мин. Снять с огня и оставить под крышкой минут на 15-20 в кипятке. Затем остудить, слить и перемять. Поместить в большое сито и поставить сливаться жидкость. Нам её не надо. Я как ни старался, но так и не смог всю убрать. А потому надежду возложил на рис. Но об этом чуть позже.

Рис отварил до полуготовности, чуть подсолив. Остудил. Капусту и рис смешал и убрал на ночь в холодильник. За это время рис впитает влагу. С утра добавил мясной фарш, яйца, специи для фарша, соль. Тщательно вымесил. И приступил к лепке голубцов, которые выглядят как котлетки. Панировал в муке. Когда налепил необходимое количество на сковороду налил на неё масло, нагрел и приступил к жарению. Торопиться не надо. Жарить на среднем огне, чтобы подрумянить со всех сторон.

Пока наши голубцы обжариваются мелко нарезал лук квадратиками и тонкой соломкой морковь. котлетки уложил на бок по краям сковороды, чтобы освободить побольше места. Загрузил лук и морковь и пассеровал до появления легкого румянца. Высыпал остатки оставшейся после панировки муки и еще слегка пассеровал. Затем добавил томат и разбавленную водой сметану. Требуется время от времени помешивать, чтобы избежать оседания и пригорания муки. Нельзя допускать сильно кипения соуса, иначе масло отслоится!

Подсолить. Томить на слабом огне порядка 30-40 минут. После этого можно считать блюдо готовым. И приятного аппетита! Я для сытости подал с картофельным пюре. Вот для чего и пригодился соус. :-)