Слоеные пирожки с куриным бульоном

Тесто. Маргарин или сливочное масло для теста должны быть комнатной температуры. Добавляем щепотку соли.

Дальше поочередно насыпаем на масло 1 стакан муки и наливаем 70 мл воды, рубим ножом пока вся мука не впитается в масло. И так 5 раз! Насыпав последний стакан муки и долив воды, рубим тесто до образования кома. Руками тесто в ком не собираем!!! Готовое тесто убираем в морозильник, если приготовили впрок, или на час в холодильник.

Капустная начинка. Капусту мелко шинкуем и слегка протушиваем в кипящем молоке на самой высокой температуре. Когда молоко выпарилось, добавляем сливочное масло и слегка обжариваем капусту. Не до готовности! Вместо молока можно использовать воду. Если жидкости оказалось много, ее можно просто слить. Горячую капусту солить НЕЛЬЗЯ!

Отдельно обжариваем лук с морковью, отвариваем и мелко шинкуем яйца, смешиваем с капустой, остужаем, солим по вкусу, добавляем немного сметаны и убираем в холодильник, чтоб начинка чуть-чуть застыла. Так ее удобнее будет заворачивать в тесто.

Мясо для пирожков. Фарш и лук обжариваем отдельно ПОЧТИ до готовности, затем смешиваем, солим, перчим, добавляем любимые приправы, остужаем в холодильнике.

Тесто раскатываем примерно до 3 мм толщиной, вырезаем кружки. У меня форма диаметром 9 см. Формируем пирожки, хорошо скрепив края, и переворачиваем. Они готовы к запеканию и к замораживанию.

Выпекаем при температуре 220-250 гр примерно 20-25 минут до приобретения золотистого цвета. Замороженные пирожки готовятся минут на 5-10 дольше. Подаем пирожки с горячим куриным бульоном. Бульон варим по своим любимым рецептам, процеживаем, посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!