холодный борщ

Стандартный поиск нашёл 131 рецепт

свекла, лук репчатый, чеснок, капуста белокочанная, лук-порей, масло растительное, бульон овощной, сметана, уксус винный белый, соль, перец черный молотый, яйца сваренные вкрутую, зелень укропа
Irina  Senina
Irina Senina
5 шагов
свекла маринованная, огурец, картофель, яйца, колбаса, кефир, лук, укроп, петрушка, соль
20 минут
Юрий Майоров
Юрий Майоров
3 шага
свекла, свежие огурцы, яйца, зелень, вода, яблочный уксус, соль, перец черный молотый, сметана, горчица
Юлия 💖
Юлия 💖
5 шагов
Также ищут:
свекла, свежий огурец, лук зеленый, укроп, петрушка, кефир, уксус, масло оливковое, чеснок, яйца, соль, перец черный
1 час 30 минут
КАТЕРИНА
КАТЕРИНА
5 шагов
огурцы свежие, редиска, колбаса вареная, свекла, зелень, яйцо, соль, сахар, уксус, вода
20 минут
Анастасия Зражевская
Анастасия Зражевская
2 шага
говядина на кости, молодая свёкла, молодая картошка, яйца, огурец, лук зеленый, кинзы, соль, специи, чеснок, рисовое вино мирин, мед, вода, соевый соус, большой спелый помидор
2 ч 30 мин
🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺
🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺
12 шагов
отваренная картофелина, отварное мясо, отварная свеколка, свежий огурец, свежие помидорки, лук зеленый, укроп, вареные яйца, квас, соль, майонез
Елена
Елена
3 шага
свекла, куриное филе, огурцы свежие, зелень, уксус, приправы, соль, вода
Светлана Миронова
Светлана Миронова
10 шагов
щавель, яйца, огурцы свежие, колбаса, лук, укроп, сметана, соль
Евгения
Евгения
6 шагов
маринованная свекла, огурец, яйца, зелень, грудка куриная
40 мин
Анастасия
Анастасия
5 шагов
свекла, огурец, картофель, зелень, чеснок, куриные яйца, минеральная вода, кефир, перец черный, соль
25 минут
Елена Машнич Сибирячка
Елена Машнич Сибирячка
5 шагов
кефир, свежий огурец, сельдерей, отварное куриное яйцо, отварное мясо, большая отварная свекла, зелень, лук зеленый, соль, лимонный сок
30 минут
Анастасия
Анастасия
4 шага

Холодный борщ. Пошаговые рецепты с фото

Холодный борщ, известный также как свекольник или холодник, — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, особенно популярное в России, Литве, Польше, Украине, Беларуси. Он представляет собой суп, основой которого является свекла, а также ряд других овощей и молочных продуктов. Это блюдо славится своей свежестью и ярким вкусом, идеально подходящим для жарких летних дней.
Холодный борщ отличается от своего горячего аналога, прежде всего, температурой подачи. Если классический борщ принято подавать горячим, то холодный борщ, как видно из названия, подается охлажденным. Это обусловлено его ингредиентами, которые при охлаждении сохраняют свою хрустящую текстуру и яркий цвет, что делает блюдо особенно аппетитным.
Основой холодного борща является свекла. Она придает супу характерный насыщенный бордовый цвет и сладковатый вкус. Свеклу обычно отваривают или запекают до мягкости, затем очищают и нарезают тонкими полосками или натирают на терке. В некоторых рецептах свеклу замачивают в воде или уксусе, чтобы она сохранила яркий цвет и свежесть.
К свекле добавляют свежие огурцы, которые нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке. Огурцы придают супу хрустящую текстуру и освежающий вкус. Помимо огурцов, в холодный борщ часто добавляют редис, зеленый лук и укроп. Эти овощи и зелень обогащают суп ароматами и дополнительными вкусовыми оттенками.
Кисломолочные продукты играют важную роль в приготовлении холодного борща. Чаще всего используют кефир, йогурт или сыворотку. Эти продукты придают супу нежную кремовую текстуру и легкую кислинку, которая гармонично сочетается с остальными ингредиентами. В некоторых регионах используют простоквашу или сметану, что придает блюду особую насыщенность и плотность.
Иногда в холодный борщ добавляют вареное яйцо, нарезанное мелкими кусочками или разрезанное на половинки. Яйцо не только украшает суп, но и обогащает его белками, делая более сытным. В некоторых рецептах также используют вареный картофель, который нарезают кубиками и добавляют к остальным ингредиентам.
Одним из ключевых моментов в приготовлении холодного борща является правильное охлаждение. Суп необходимо тщательно охладить перед подачей, чтобы все ингредиенты настоялись и обменялись вкусами. Лучше всего готовить холодный борщ заранее и оставить его в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Это позволит всем вкусам гармонично соединиться, и блюдо станет еще более насыщенным и ароматным.
Холодный борщ подают в глубоких тарелках или мисках, украшая свежей зеленью, ломтиками яйца и ложкой сметаны. Некоторые предпочитают добавлять к супу кусочки льда для дополнительной прохлады. Суп часто сопровождают свежим хлебом или картофелем, что делает его полноценным и сытным обедом.
Советы по приготовлению холодного борща:
Используйте свежие и качественные ингредиенты. Свекла, огурцы, редис и зелень должны быть свежими и ароматными. Это гарантирует яркий вкус и аппетитный вид блюда.
Не забывайте о правильной нарезке. Свеклу, огурцы и редис лучше нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками. Это обеспечит равномерное распределение вкусов и текстур в супе.
Охлаждение — ключевой момент. После приготовления дайте супу настояться в холодильнике минимум несколько часов. Это позволит всем вкусам соединиться и сделать блюдо более насыщенным.
Экспериментируйте с кисломолочными продуктами. Попробуйте разные виды кефира, йогурта или сыворотки, чтобы найти свой идеальный вариант. Можно использовать и простоквашу или сметану для более плотной текстуры.
Добавляйте уксус или лимонный сок. Если вы хотите придать супу дополнительную кислинку, добавьте немного уксуса или лимонного сока. Это освежит вкус и сделает блюдо более ярким.
Украшайте суп перед подачей. Нарезанные яйца, свежая зелень и ложка сметаны не только украсят блюдо, но и добавят ему вкусовые акценты.
Подайте суп с дополнениями. Свежий хлеб, отварной картофель или даже гречневая каша прекрасно дополнят холодный борщ и сделают обед более сытным.
Холодный борщ — это не только вкусное и освежающее блюдо, но и полезное. Свекла богата витаминами и антиоксидантами, огурцы содержат много воды и микроэлементов, а кисломолочные продукты способствуют улучшению пищеварения. Это блюдо идеально подходит для летнего периода, когда хочется чего-то легкого, но в то же время питательного.
История холодного борща уходит корнями в древние времена, когда свеклу начали использовать в пищу славянские народы. Первоначально свекла использовалась в качестве основной овощной культуры, которая хорошо сохранялась в зимний период. Со временем рецепты холодного борща изменялись и дополнялись новыми ингредиентами, но основа оставалась неизменной — это свекла и кисломолочные продукты.
Таким образом, холодный борщ — это не только кулинарное наследие восточноевропейской кухни, но и яркий пример того, как простые и доступные ингредиенты могут превратиться в изысканное и полезное блюдо. Попробуйте приготовить холодный борщ дома, следуя советам и рекомендациям, и вы обязательно насладитесь его освежающим и насыщенным вкусом.