Арборио — это сорт риса, который стал настоящей звездой итальянской кухни. Его кремовая текстура и способность впитывать ароматы делают его идеальной основой для ризотто, но возможности этого злака гораздо шире. Крупинки арборио содержат больше крахмала, чем обычный рис, что придает блюдам неповторимую бархатистость.
Этот рис родом из Пьемонта, где его выращивают на залитых солнцем полях с идеальным климатом. Интересно, что название «арборио» происходит от одноименного городка в Италии, где его начали культивировать. Сегодня этот сорт популярен во всем мире среди гурманов и шеф-поваров.
Арборио прекрасно сочетается с грибами, морепродуктами, овощами и даже фруктами. Его можно использовать не только для классического ризотто, но и для оригинальных салатов, супов и даже десертов. Особенность приготовления — постепенное добавление бульона, которое позволяет добиться той самой кремовой консистенции.
Хранить арборио лучше в герметичной упаковке в сухом месте — так он сохранит все свои свойства. Перед готовкой его не нужно промывать, ведь именно крахмал на поверхности зерен создает тот самый фирменный эффект.
Попробуйте приготовить что-то особенное с арборио — этот рис способен превратить обычный ужин в маленький кулинарный шедевр. Его бархатистая текстура и нейтральный вкус открывают безграничные возможности для экспериментов на кухне!
