Ризотто с креветками

Отварить куриный бульон (1 час). В это время нарезать лук мелкими кубиками, петрушку, почистить чеснок, натереть пармезан. Бульон оставить на минимальном огне, чтобы он не кипел, но оставался горячим.

Растопить в глубокой сковороде 2 столовых ложки сливочного масла. Обжарить лук до мягкости. Выдавить 1 зубчик чеснока, обжаривать ещё минуту.

Установить слабый огонь. Выложить рис. Обжаривать 3 минуты, постоянно помешивая.

Влить 200 мл вина. Вливать по одной поварёшке бульона по мере того, как он впитывается в рис и выпаривается, периодически перемешивать. Готовить так до достижения рисом состояния al dente. Блюдо должно иметь консистенцию густой рисовой каши. Консистенцию регулировать добавлением бульона, весь бульон выливать не нужно.

Параллельно с приготовлением риса в п.4, растопить на другой сковороде 3 столовые ложки сливочного масла, поставить на средний огонь. Выложить 3/4 нарезанной петрушки, добавить паприку, выдавить 3 зубчика чеснока. Обжаривать 1 минуту.

Добавить к приправам очищенных креветок, обжаривать 3-4 минуты до румяного состояния.

Влить к креветкам 100 мл вина, лимонный сок, потушить 4-5 минут до слегка загустевшего состояния.

Переложить содержимое второй сковороды к рису, добавить тёртый пармезан, тщательно перемешать.

При подаче посыпать оставшейся петрушкой.