Ризотто из цветной капусты с зелёной спаржей (КЕТО)

Ризотто из цветной капусты с зелёной спаржей (КЕТО)

Name: Ризотто из цветной капусты с зелёной спаржей (КЕТО)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Цветная капуста 1 шт; Зелёная спаржа 12 шт; Красный лук 1/2 шт; Зелёный лук 3 стебля; Миндальные лепестки 30 гр; Яйца пашот 4 шт; Оливковое масло 2 ст л; розовый перец пара щепоток; Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Супер простое, но вкусное и эффектное вегетарианское блюдо!

20 мин

4 порции

Ингредиенты

Цветная капуста 1 шт
Зелёная спаржа 12 шт
Красный лук 1/2 шт
Зелёный лук 3 стебля
Миндальные лепестки 30 гр
Яйца пашот 4 шт
Оливковое масло 2 ст л
розовый перец пара щепоток
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Красный лук нарежьте кубиком и немного обжарьте на разогретом масле. Добавьте нарубленный зелёный лук и обжарьте ещё пару минут.

Со спаржи срежьте 3 см с основания (это нам не пригодится). Оставшиеся стебли разрежьте на три части. Добавьте спаржу сковороду к луку.

Цветную капусту измельчаем в в блендере, чтобы получились кусочки равные по размеру рисинкам. Когда спаржа начинает размягчаться, добавляем рис из цветной капусты. Обжариваем до готовности капусты. На это уйдёт около 5 минут. Любителям «пожирнее - повкуснее» рекомендую добавить небольшой кусочек сливочного масла. Приправляем по вкусу.

Миндальные хлопья подрумяньте на сухой сковороде. Розовый перец измельчите в ступке.

Выложите ризотто на тарелки, сверху выложите яйца. Посыпьте миндальными хлопьями и розовым перцем. Перед подачей разрежьте яйцо - желток вытечет и у вас получится шикарный соус.