Европейская кухня Итальянская кухня

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Ризотто по-милански

Name: Ризотто по-милански
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Риса для ризотто; Луковица; Черешок сельдерея; Чеснока; Сухого белого вина; Горячего овощного бульона; Тёртого пармезана; Оливкового масла; Сливочного масла; Шафрана; Соль, свежемолотый черный цвет по вкусу; Микрозелень для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

#июль #среда Готовила по рецепту Алексея Онегина (arborio.ru). Получилось очень вкусно!

30 минут

4 порции

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

133

0 %

Белки

4 г

*0 %

Жиры5 г

0 %

Углеводы

21 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

6 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Риса для ризотто 350 г
Луковица 1
Черешок сельдерея 1
Чеснока 1 зуб.
Сухого белого вина 200 мл
Горячего овощного бульона 1 л
Тёртого пармезана 2-3 ст. л.
Оливкового масла 2 ст. л.
Сливочного масла 20 г
Шафрана 0,12 г
Соль, свежемолотый черный цвет по вкусу
Микрозелень для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим все необходимое. Овощной бульон лучше приготовит заранее и дать ему настояться, а перед приготовлением ризотто - разогреть. Шафран завариваем половником горячего бульона. Пармезан натираем на мелкой тёрке.

Лук, чеснок и сельдерей чистим, моем и мелко нарезаем.

Обжариваем их в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.

Добавляем рис, увеличиваем огонь и обжариваем, помешивая 1 минуту. Затем добавляем вино, продолжаем готовить помешивая, пока оно полностью не выпариться. Убавляем огонь.

Добавляем в сотейник половник бульона, помешиваем, пока бульон не выпарится. Повторяем несколько раз. После 3-го половника добавляем заваренный шафран. Перемешиваем - ризотто приобретет ярко жёлтый цвет и аромат шафрана.

Продолжаем добавлять по половинку горячий бульон, пока рис не станет "аль денте". Снимаем с огня, приправляем солью и свежемолотым перцем. Добавляем 2 столовые ложки натёртого пармезана, сливочное масло. Перемешиваем и даём постоять пару минут.

Подаём украсив микрозеленью и тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

...