Турецкий суп-пюре из печёных перцев

Подготовить все продукты. Вначале нужно запечь перцы в духовке, смазав маслом, при температуре 200 градусов 20-25 минут (можно переворачивать). Затем запечённые перцы закрываем фольгой или оставляем в духовке до остывания. Снимаем кожуру и очищаем от семян.

Готовим зажарку: мелко нарезаем луковицу, палочку сельдерей, морковку и чеснок. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и нагреваем его. Сперва обжариваем лук и чеснок примерно 3 минуты.

Затем добавляем морковь и сельдерей. Жарим 3-5 минут. Очищенные перцы режем кусочками, добавляем в кастрюлю, туда же добавляем кумин (зиру).

Всё тщательно перемешиваем, наливаем горячий бульон или воду (примерно 600-800 гр), чтобы он полностью закрыл овощи (остальное пока оставляем). Варим на медленном огне до мягкости моркови (примерно 15-20 минут).

С готового супа убираем лавровые листы. Пюрируем блендером, если нужно, добавляем ещё немного бульона или воды. По желанию можете добавить какой-либо острый соус или приправу. Суп-пюре получается очень пряным и ароматным. Можете подавать с сухариками, ложкой сметаны или йогурта. Приятного аппетита 😋