Турецкий суп "Чорба"

Чечевицу промыть в нескольких водах. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст л растительного масла, пассеровать лук, морковь, нарезанную кубиками до мягкости.

Добавить томатную пасту, тмин, тимьян, паприку и мяту (если свежая, то мелко порубить). Перемешать все ингредиенты и обжарить еще 20-30 секунд. Засыпать промытую ранее чечевицу. Залить чистой питьевой водой или бульоном. Довести суп до кипения, посолить по вкусу.

Уменьшить огонь, варить до полной готовности чечевицы, примерно 30 минут. За это время зернышки должны полностью развариться. При помощи погружного блендера перебить суп до однородности. Возвратить на огонь и дать ещё прокипеть. Добавить количество соли и острого перца по вкусу.

Жидкости должно остаться чуть больше, чем самой чечевичной массы, иначе получится не суп, а пюре.

Подавать суп, присыпав красной паприкой, полив оливковым маслом.