Славянская кухня Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Сербская рыбная чорба

Name: Сербская рыбная чорба
Yield: 3,5 литра
Ingredients: Филе белой морской рыбы (у меня пангасиус); Крупная луковица; Крупная морковь; Болгарский перец; Стебель сельдерея; Картошины; Средних помидора; Томатной пасты; Чеснока; Сушеных кореньев для супа; Муки; Сахара; Соль; Зелень (укроп, петрушка, кинза); Оливковое масло; ДЛЯ РЫБНОГО БУЛЬОНА:; Голова (хвост) лосося; Луковица; Морковь; Стебель сельдерея; Душистого перца-горошка; Лаврушка; Соль; Жестких стеблей петрушки и укропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Вербовская

Оригинальный сербский рыбный суп - густой, красивый, наваристый и ароматный.

3,5 литра

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории86

0 %

Белки

10 г

0 %

Жиры

4 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

25 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Филе белой морской рыбы (у меня пангасиус) 400 г
Крупная луковица 1
Крупная морковь 1
Болгарский перец 1
Стебель сельдерея 1
Картошины 3-4
Средних помидора 3-4
Томатной пасты 1 ст. л.
Чеснока 4 зуб.
Сушеных кореньев для супа 1-1,5 ч. л.
Муки 1-2 ст. л.
Сахара 3-4 ч. л.
Соль
Зелень (укроп, петрушка, кинза)
Оливковое масло
ДЛЯ РЫБНОГО БУЛЬОНА:
Голова (хвост) лосося 1
Луковица 1
Морковь 1
Стебель сельдерея 1
Душистого перца-горошка 6-7 шт.
Лаврушка 1
Соль
Жестких стеблей петрушки и укропа 1 пуч.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовим все продукты.

Заранее варим РЫБНЫЙ БУЛЬОН: голову (хвост) лосося заливаем холодной водой, кастрюлю ставим на сильный огонь, добавляем соль. Доводим до кипения, снимаем пену. Убавляем огонь до минимального, добавляем овощи: луковицу и морковь целиком, стебель сельдерея, перец-горошек. Через 2 часа ☝️ кладем стебли зелени и лаврушку, варим еще час ☝️. По окончании варки бульон процедить. Выбрать мясные части головы (хвоста), разобрать руками и отставить в сторону.

Приступаем к непострдственному приготовлению ЧОРБЫ: лук нарезаем кубиками. Перец режем мелкими квадратиками. Стебель сельдерея нарезаем поперек. Морковь режем мелким кубиком.

В толстостенный казан (кастрюлю) наливаем небольшое количество оливкового масла. Кладем лук и болгарский перец. Жарим до прозрачности лука. Затем добавляем морковь, сушеные коренья, сельдерей. Жарим до мягкости.

Картошку нарезаем четвертушками, кладем в кастрюлю к зажарке и заливаем рыбным бульоном. Варим до полуготовности. Чеснок измельчаем и заливаем 3-4 ст.л. готовящегося бульона и отставляем в сторону.

В это время помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке, смешиваем с томатной пастой и сахаром. Кладем в варящийся бульон через 10 минут после картошки.

Рыбное филе нарезаем небольшими кусками и через 10 минут после помидоров добавляем в бульон вместе с мякотью от головы (хвоста).

В это время ковшик хорошо разогреваем, всыпаем 1-2 ст.л. муки, нагреваем, помешивая, до легкой желтизны, разбавляем холодной водой и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

Перекладываем в кастрюлю. Тщательно размешиваем. Доливаем кипяточка до нужной густоты и досаливаем по вкусу. Выключаем огонь, добавляем чеснок и рубленную зелень, накрываем крышкой, даём настояться минут 15.

При подаче можно добавить свежей зелени.

...