Шурпа по-узбекски

Готовить шурпу лучше в казане - так она получается гораздо вкуснее! Мясо (лучше выбирать на косточке) моем и нарезаем на большие куски. Все овощи моем и чистим. В казан складываем куски мяса, целиком картофель, целиком морковь, целиком лук, болгарский перец половинки целиком головку чеснока и помидоры целиком, заливаем водой дополна. Варим до появления пены на среднем огне, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим шурпу около на мелком огне 2-2,5 часов при постоянном кипении.

За 10-15 мин., перед тем как выключать готовую шурпу, подготовим специи.Добавляем в казан зиру, которую протираем между пальцами, чтобы она лучше раскрыла свой аромат и остальные специи.Солим. Даем прокипеть 2 мин. Оставляем открытым казан на 10-15 минут.А тем временем нарезаем луковицу полукольцами, режем мелко зелень. Наливаем шурпу в тарелки или косушки (коса-узбекская глубокая высокая тарелка) в последовательности:картофель, морковь, мясо и бульон, овощи, посыпаем луком и зеленью.