Сербская плескавица

Мясо и сало прокрутить мясорубкой, добавить перец (здесь в равных долях и красный, и чёрный), соль. Влить минеральную воду, самую что ни на есть газированную, какую найдёте. И всё хорошенечко перемешать.

Убрать в холодное место на 12 часов. Достаточно холодильниках или балкона, но не в морозилку. После добавить натёртый мелко сырой лук и снова убрать на холод ещё на 12 часов.

Далее массу в пакете мои просто на удобной доске нужно отдать, как вырезку на отбивные. Молоточком или толкушкой, или ступкой. Но от души. Сформировать большие плоские, не толще 1 см, круглые котлеты. Обжаривать на раскаленном масле на максимальной температуре по 5 минут с каждой стороны.

Если всё было сделано по правилам, то в процессе обжарки ваши плескавицы будут быстро и хорошо, на глазах, подниматься, станут пышными, наподобие булочек. Подавать горячими. Можно, как у нас - в лаваше или между ломтями другого белого хлеба Здесь - тушёные томаты.