Ризотто с тыквой

Суть блюда в том, чтобы доливать воду в рис, по мере его приготовления, порциями, давая ему возможность развариваться, постепенно, высвобождая крахмал, на медленном огне... Так создаётся кремовая структура ризотто.

Запечь тыкву любым способом. Приготовить тыквенное пюре. Я просто тщательно размяла тыкву вилкой.

Насыпать рис в сковороду. У меня кастрюля. Залить кипятком, только чтобы покрыл рис.

Варить на медленном огне. Немного посолить. Следить чтобы вода не выкипела и рис не подгорел. Доливать горячую воду по мере выкипания. Понемногу.

Когда рис практически готов, добавить тыквенное пюре. Хорошо перемешать. Попробовать на соль. Добавить воду, варить дальше.

Когда рис полностью готов, он мягкий и крахмальный... добавить кукурузу. Перемешать. Если необходимо добавить ещё немного воды, или жидкость из банки с кукурузой.

Через три минуты после добавления кукурузы, всыпать горошек из банки. Перемешать. Прогреть ещё минуты три.

Добавить сливочное масло и натертый на мелкой тёрке сыр. Перемешать. Выключить огонь, закрыть крышку.

Если есть необходимость можно долить ещё немного кипятка. Главное, чтобы рис оставался в кремовом состоянии.