Ризотто с баклажаном в кокосовом соусе

Name: Ризотто с баклажаном в кокосовом соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: круглозёрного риса; баклажана; свежего или замороженного зелёного горошка; кокосового молока, жирностью 17-19%; соевого соуса; тимьяна; оливковое масло; соль, свежемолотый чёрный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Катерина

Начинается сезон молодых грунтовых баклажанов и я предлагаю вам приготовить с ними...

30 минут

2-3 порции

Ингредиенты

круглозёрного риса 160 г
баклажана 250 г
свежего или замороженного зелёного горошка 40 г
кокосового молока, жирностью 17-19% 100 г
соевого соуса 50 мл
тимьяна 2-3 веточки
оливковое масло
соль, свежемолотый чёрный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рис отварите согласно инструкции на упаковке, снимите с огня на две минуты раньше до готовности. Баклажаны нарежьте четверть-кольцами 0,5 см. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте баклажаны на сильном огне в течение минуты.

С веточек тимьяна снимите листочки и добавьте их к баклажанам вместе с зелёным горошком, готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.

Затем добавьте рис и готовьте 30 секунд на сильном огне, помешивая. Добавьте кокосовое молоко и соевый соус, поперчите, перемешайте и тушите на среднем огне 4 минуты, также помешивая. Снимите с огня, доведите до вкуса при помощи соли и перца. Переложите ризотто на подогретые порционные тарелки и подавайте.