Лазанья с баклажанами и помидорами

Подготовьте продукты.

Баклажан нарежьте кружочками, присыпьте солью и оставьте на 15 минут.

В сковороду налейте масло, обжарьте лук и чеснок.

Добавьте тертую морковь и обжарьте 3 минуты, далее положите в соус тертый кабачок.

Влейте помидоры в собственном соку и добавьте специи.

В миске смешайте рикотту и мелко нарезанную зелень.

На дно формы налейте треть соуса, уложите листы лазаньи, на них выложите баклажаны.

На баклажаны выложите половину рикотты и положите листы лазаньи.

Повторите слои.

Сверху посыпьте лазанью тертой моцареллой.

Накройте лазанью фольгой и отправьте в духовку на 35 минут при 170 градусах, затем снимите фольгу и запекайте ещё 25 минут до золотистого цвета.

Готово!