Омлет с лососем, баклажаном, томатом и сыром рикотта

Подготовить все нужные нам продукты.

Баклажан нарезать тонкими ломтиками и обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до готовности, после этого отложить на отдельную тарелку.

Лосось нарезать кубиками среднего размера и обжарить на сковороде до готовности, приправить соком лимона. Также отложить на отдельную тарелку. Яйцо взбить с помощью венчика, по желанию приправить солью и перцем.

На раскалённую сковороду влить яичную массу, убавить огонь и готовить 2 минуты, затем выложить баклажан и рыбу, завернуть в рулет и готовить под крышкой еще 4 минуты.

Зелень мелко нарезать. Рикотту смешать с нарезанным укропом, мелко нарезанный томат смешать с нарезанным укропом и петрушкой и небольшим количеством оливкового масла. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху выложить томаты и рикотту с укропом. Украсить листьями петрушки.

Приятного всем аппетита, хорошего настроения и вдохновения для создания новых кулинарных шедевров!🍽 Ооочень хочу увидеть ваши отзывы и фотографии. Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.