Омлет с рикоттой и клубникой

Клубнику вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать ягоды на половинки, поставить сковороду на огонь, выложить в нее клубнику, посыпать небольшим количеством сахарной пудры и нагревать около 5 минут, чтобы клубника дала сок, а сахар полностью растворился.

Взбить яйца с молоком, добавить оставшуюся сахарную пудру и соль по вкусу. Добавить в омлетную смесь рикотту и снова перемешать.

В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла, влить омлет, дать ему слегка схватиться снизу. Затем сковородку с омлетом на 15 минут поставить в духовку, разогретую до 180 градусов - до полной готовности блюда.

В центр омлета выложить карамелизированную клубнику и сложить его пополам.

Подавать горячим, украсив клубникой или другими свежими ягодами и листиками мяты.