Ризотто с грибами и трюфельным маслом 🇮🇹

Лук салат мелко нарубите и пассеруйте на разогретом оливковом масле. Добавьте в сковороду рис и немного его обжарьте.

Влейте вино и проварите, помешивая, до тех пор, пока рис полностью его не впитает.

Далее готовить добавляя по половнику бульона и давая ему впитаться. Готовить следует на слабом огне, но бульон при этом тоже держать на слабом огне, так чтобы ему не требовалось время для прогревания при добавлении к рису. Рис не должен быть полностью разваренным, скорее остаться «слегка хрустящим».

Отдельно на сильном огне обжарьте грибы и нарубленный чеснок. При желании добавьте пару веточек тимьян и веточку розмарина. Они придадут особый аромат. Уберите тимьян и розмарин и посыпьте грибы нарубленной петрушкой.

Смешаете грибы и пармезан с уже готовым рисом. Добавьте немного трюфельного масла.

Осталось только выложить ризотто на тарелки. Для украшения можете посыпать хлопьями пармезана или зеленью.