Свекольное ризотто

Name: Свекольное ризотто
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: риса арборио 160 г; готового овощного бульона 500 мл; крупная отварная свекла 1 шт; луковица 1 шт; чеснока 2 зубчика; сухого белого вина 1 бокал; тертого пармезана 2 столовые ложки; зернистого творога 4 столовые ложки; рукколы 6-8 веточек; оливкового масла 2 столовые ложки; сливочного масла 20 г; соль, свежемолотый перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

Интересное и яркое блюдо из коллекции рецептов Алексея Онегина. Необычное сочетание...

40 минут

Ингредиенты

риса арборио 160 г
готового овощного бульона 500 мл
крупная отварная свекла 1 шт
луковица 1 шт
чеснока 2 зубчика
сухого белого вина 1 бокал
тертого пармезана 2 столовые ложки
зернистого творога 4 столовые ложки
рукколы 6-8 веточек
оливкового масла 2 столовые ложки
сливочного масла 20 г
соль, свежемолотый перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим все необходимое. Лук и чеснок мелко нарезаем. Свеклу трем на крупной терке.

В сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем чеснок, затем лук, обжариваем, помешивая, около 10 минут на медленном огне до мягкости овощей.

Затем добавляем в сотейник непромытый рис, увеличиваем огонь и обжариваем, быстро помешивая, пару минут. Добавляем к рису свеклу, перемешиваем.

Обжариваем, помешивая, пока не выпарится лишняя влага, затем убавляем огонь и добавляем вино. Помешиваем, пока вино не выпарится. Затем начинаем добавлять горячий бульон – по половине половника за раз. Помешиваем, выпариваем, добавляем бульон, пока рис не приготовится до состояния аль денте.

Снимаем сотейник с огня, приправляем ризотто солью и свежемолотым перцем. Добавляем половину пармезана и сливочное масло, перемешиваем и оставляем под крышкой настояться несколько минут.