Борщ красный "Летний" со свекольной ботвой🥣

Для начала отварим косточку на бульон. Варить её будем не меньше часа в подсоленной воде, периодически собирая с поверхности образовавшуюся накипь. Затем в бульон закладываем порезанную капусту, болгарский перец, молодую свёклу и ботву, кидаем лавровый лист.

Пока борщ варится, приготовим зажарку. Для этого в небольшой сотейник наливаем растительное масло и сначала пассеруем мелко порезанный лук, затем к нему кладём морковь и помешивая пассеруем ещё около 5-7 минут. Потом к ним добавляем порезанный кубиками помидор. Ждём, пока помидор протушится вместе с луком и морковью и теперь зажарку перекладываем в борщ. И сразу после этого туда же отправляем порезанный картофель и измельченный перчик Чили. Варим борщ на умеренном огне ещё около 10-15 минут.

Не забываем добавить к борщу наши молоденькие, зелёные стрелочки чеснока и 1 ч. л. сахара для вкусового баланса. Они придадут этому поистине летнему супу особый аромат. И в конце варки, за 5 минут до готовности, добавляем порезанную зелень. Перед подачей на стол борщ должен выстояться хотя бы 1 час, так он будет намного вкуснее.😍

Подавать со сметаной и свежей зеленью.🙂🌱 Приятного аппетита.😊 Готовьте с удовольствием.