Просто борщ

Сперва подготавливаем все овощи: моем, чистим.

У меня дома не любят порезанные овощи, поэтому я их натираю на крупной тёрке. Лук мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить натертые морковь и корень петрушки. Перемешать, слега посолить, потомить вместе на небольшом огне до мягкости 5-7 минут. Выложить из сковородки.

Одновременно вскипятить в кастрюле воду (приблизительно 2/3 двухлитровой кастрюли), бросить в кипяток некрупно порезанный картофель, слегка посолить, когда снова закипит, добавить нашинкованную капусту и порезанный на полоски перец, дать закипеть, уменьшить огонь и варить с прикрытой крышкой.

В сковородке, где раньше тушились морковь и корень петрушки, на растительном масле потушить натертую на крупной терке свеклу, добавить натертый помидор, томатную пасту и кетчуп, чуть присолить, влить 1 или 2 ложки уксуса (в зависимости от сладости свеклы), всыпать неполную чайную ложку сахара для баланса вкуса. Потомить вместе 5-7 минут.

Через 10-15 минут варки картошки с капустой добавляем в кастрюлю обе зажарки: морковь с петрушкой и свеклу с томатами, а так-же чайную ложку соуса чили (по желанию). Даем повариться вместе еще около 10 минут (до готовности картошки). Одновременно готовим "затирку". В ступке растираем мелко порезанные чеснок и небольшой кусочек сала (около столовой ложки). В этот раз я использовал вытопленный жир молодого барашка (который я храню в морозилке).

Когда борщ готов, добавляем в него затирку, досаливаем по вкусу, провариваем вместе около минуты, выключаем огонь и даем настояться борщу под крышкой 20-30 минут.

Приятного аппетита!