Ризотто с креветками, горошком и соусом песто

Подготовить ингредиенты- Лук и чеснок почистить. Черри помыть, удалить плодоножки. Креветки почистить от панциря и позвонковой прожилки с помощью ножниц (у шести креветок оставить хвост).

В антипригарном сотейнике распустить 5 гр сливочного масла и добавить немного оливкового. Нарезать чеснок и лук мелко. Обжарить на среднем огне с добавлением тимьяна 2-3 минуты.

Всыпать рис арборио и так же -2-3 минуты обжарить перемешивая деревянной лопаткой. Влить вино и дать выпарится алкоголю.

В несколько подходов, добавляя куриный бульон,помешивая готовить рис до состояния альденте(на зубок) на среднем огне. В среднем 15-20 мин.

Как только рис подошёл, добавляем оставшееся сливочное масло, горошек и соус песто (Все ингредиенты пробить в блендере до состояния соуса). Натереть пармезан и половину добавить к ризотто. Перемешиваем и отставляем в сторону с огня.

Креветки 6 шт с хвостиком прорезать по спинке остальные зачищенные полностью позвать крупно. Обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла 3-5 мин.

Целые креветки отложить в сторону. Порезанные добавить в ризотто. Если консистенция ризотто слишком густая, разбавьте слегка куриным бульоном.

Выложить готовое ризотто в тарелку и украсить томатами черри порезанными пополам, ростками гороха и креветками с хвостиком. Сверху посыпать тертым пармезаном.