Ризотто «Болоньезе»

Соус приготовим заранее. Поджарим фарш с луком, добавим томаты, измельчённые, специи и тушим до готовности. Обставляем сотейник и займёмся рисом. нарезать лук и чеснок, сельдерей. обжарить до мягкости в масле.

Затем добавьте рис и интенсивно перемешивайте на достаточно сильное огне. До тех пор пока каждая рисинка не покроется маслом.

Теперь убавляем огонь до среднего вливаем вино и опять размешиваем до тех пор, пока вино не впитается в рис. Получается кашица. Затем вливаем по одному половнику горячий мясной бульон. Как только жидкость впитается, добавляем следующий. Мешать не прекращаем. Пробуем, как рисинки на зуб. Они должны быть снаружи мягкие и только самая середка - чуть тверже. Если бульон закончился - добавляем воду.

Когда рис совсем почти готов - добавляем готовый соус. Перемешиваем. Вбиваем несколько кубиков сливочного масла (по желанию).

Сервируем, сверху можно положить тонкие полоски чили, зелень или микрозелень.