Паэлья из Валенсии 🇪🇸

Name: Паэлья из Валенсии 🇪🇸
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4-6 порций
Ingredients: Мидии; Креветки тигровые неочищенные; Кальмары; Курица; Рис (круглозерный) напр для ризотто; Помидор; Куриный бульон; Порошок сладкой паприки; Зелёный горошек (замороженный); Запечённый болгарский перец красный; Шафран; Белое сухое вино; Чеснок; Сливочное и оливковое масло для жарки; Соль перец; Для бульона :; Морковь; Лук репчатый; Лавровый лист; Чёрный перец горошком

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Паэлья - классика испанской кухни! Но в каждой провинции ее готовят по-разному, да и у...

1 ч

4-6 порций

Ингредиенты

Мидии 500 гр
Креветки тигровые неочищенные 250 гр
Кальмары 100 гр
Курица 750 гр
Рис (круглозерный) напр для ризотто 400 гр
Помидор 1-2 шт
Куриный бульон 800 мл
Порошок сладкой паприки 1 ст л
Зелёный горошек (замороженный) 150 гр
Запечённый болгарский перец красный 2 шт
Шафран 1 щепотка
Белое сухое вино 50-70 мл (опционно)
Чеснок 2-3 зубчика (опционно)
Сливочное и оливковое масло для жарки
Соль перец по вкусу
Для бульона :
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Лавровый лист 1 шт
Чёрный перец горошком 6-8 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начну с оговорочки… рецепт предполагает использование уже готового куриного бульона, что на мой взгляд так себе целесообразно🤷‍♀️. Добавьте луковичку, морковочку или другие коренья, перчик горошком лавровый листик …. И бульон у нас будет готов «по ходу дела …🤷‍♀️. Итак … начнём! Нарежьте курочку на кусочки (вернее просто разберите на части… бедро … крыло… и т.д.)и отварите 20 мин.

Оговорочка #2 : «курицу, креветки и кальмары обжарьте все вместе». Крайне не рекомендую! Кальмары дадут много жидкости и курица не подрумяниться, а будет тушиться в этом рыбном бульоне. Итак, жарим по -очереди… курочка пошла…

Кальмары очищаем от плёнок, нарезаем колечками и отправляем обжариваться следом за курицей. Побелели ? Снимаем!

Креветки, не очищая, так же обжариваем с обеих сторон до покраснения. (Я туда ещё чесночка добавила … но это на ваше усмотрение…)

Шафран обжариваем на сухой сковороде (очень коротко и на слабом огне, а не так как я🥴😂🫣). Заливаем бульоном (у меня стояла открытая бутылочка белого сухого ….почему бы и нет) даём немного настояться.

Помидор ошпариваем кипятком. Очищаем от семян и кожуры. Мелко нарезаем и отправляем в ту же сковороду, в которой жарились курица и рыба. Обжарим немного, добавим паприку и шафран.

Добавляем рис, хорошо перемешиваем и немного обжариваем.

Добавьте бульон. Поверх распределите зелёный горошек (предварительно размороженный) и осторожно уложите кальмаров и курочку. Томите рис на слабом огне около 10 мин. Рис не перемешиваем.

Когда бульон хорошо впитался выложите паприку (нарезанную соломкой), креветки и мидии. Мидии, конечно же предварительно нужно хорошо промыть и выбросить все поломанные или раскрывшиеся ракушки.

Накрываем крышкой и тушим ещё около 15 мин. следите за тем, чтобы в сковороде было чуточку жидкости, чтобы рис не пригорел. Дайте паэлье немного постоять под крышкой и можно подавать к столу!

...