Паэлья

В чистую воду кладём рыбные обрезки, головы, доводим до кипения. После чего снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 15 минут. Перед использованием процеживаем.

Морепродукты размораживаем заранее, сливаем лишнюю жидкость.

В большую и широкую сковороду наливаем оливковое масло, кладём чеснок и обжариваем до золотистого цвета. Затем удаляем его.

Кладём некрупно нарезанный лук, обжариваем 1-2 минуты, затем добавляем болгарский перец нарезанный кубиками и обжариваем на огне чуть выше среднего в течение 3-4 минут.

Затем добавляем специи: шафран, карри, паприку и т.д в общем то что вам нравится. Перемешиваем.

Добавляем морепродукты. Обжариваем минуты 3-4

Затем добавляем натёртые на крупной тёрке помидоры и солим. Жарим ещё 2-3 минуты.

Заливаем рыбным бульоном и добавляем замороженный зелёный горошек.

Теперь аккуратно "дождиком" всыпаем рис, распределяя его равномерно по всей сковороде. 🚩 Важно! Рис нельзя мешать в течение приготовления, иначе начнет выделяться крахмал и рис не будет рассыпчатым. Допускается очень аккуратно помочь ложкой распределить рис, не мешая его при этом и больше не трогать.

Воды должно быть на 1- 2 см выше уровня продуктов в сковороде.

После того как вода закипит, убавляем огонь и готовим под закрытой крышкой минут 20. Вода должна вся впитаться.

А на моём Ютуб канале Магия простых рецептов вы всегда можете посмотреть рецепт рассыпчатого риса. https://youtu.be/w4ytGL69sCs

Аккуратно перемешиваем и подаём горячим. Приятного аппетита!