Паэлья с морепродуктами

Шафран залить кипятком на 20 мин.

Начинаешь с креветок: обжариваешь на масле 5 мин, не чистишь, панцири отдают аромат, выкладываешь их в мисочку.

Кальмаров моешь, чистишь от пленок, режешь кольцами и обжариваешь в той же сковороде, посыпав специями для паэльи. Готовятся они мгновенно, поэтому 1-2 мин.

В другом глубоком сотейнике обжариваешь мелко порезанный чеснок 1 мин, к нему также мелко порезанный лук, следом мелким кубиком перец.

Помидор мелким кубиком и аджику и тоже к луку, тушишь 1-2 мин.

Добавляешь круглый рис, в идеале арборио, но у меня обычный краснодарский круглый и заливаешь водой с шафраном и еще водой (продвинутым можно рыбным бульоном), чтобы 1-2 мм сверху риса была, посыпаешь еще специями для паэльи.

Когда вода выпарится на половину, добавляешь фасоль и чуть воды, минуты на 3.

Когда еще выпарится добавляешь морепродукты, еще воды и под крышку на самый малый огонь на 15 мин. Пробуй рис, сейчас он должен быть почти готов, чуть твердоват.

Через 15 мин поливаешь соком 0.5 мелкого лимона, 1 колечко лимона режешь четвертушками, раскладываешь сверху и посыпаешь зеленью, выключаешь газ и под крышкой она отдыхает 2 мин.

Приятного аппетита!