Треска с черным ризотто и томатным соусом

Name: Треска с черным ризотто и томатным соусом
Yield: 4
Ingredients: Треска 1 шт. примерно на 1 кг.; Рис арборио 300 гр.; Чернила каракатицы 2 ст. ложки; Масло сливочное 150 гр.; Масло оливковое 150 мл.; Сливки жирностью от 33% 100 мл.; Белое сухое вино 160 мл.; Лук репчатый 1 шт.; Для соуса:; Помидоры спелые 2 шт.; Томаты протертые готовые 100 гр.; Базилик сушеный 1 ч. ложка; Сахар 2 ч. ложки; Сок половинки лимона; Соль; Черный молотый перец; Чили перец щепотка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#премиякреатив Идеальный ужин, очень вкусно.

Ингредиенты

Треска 1 шт. примерно на 1 кг.
Рис арборио 300 гр.
Чернила каракатицы 2 ст. ложки
Масло сливочное 150 гр.
Масло оливковое 150 мл.
Сливки жирностью от 33% 100 мл.
Белое сухое вино 160 мл.
Лук репчатый 1 шт.
Для соуса:
Помидоры спелые 2 шт.
Томаты протертые готовые 100 гр.
Базилик сушеный 1 ч. ложка
Сахар 2 ч. ложки
Сок половинки лимона
Соль
Черный молотый перец
Чили перец щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Треску почистить, отделить филе, нарезать на 4 порционных куска. Из обрезков, хребта, плавников сварить бульон. Бульон процедить.

Помидоры вымыть, нарезать каждый на 4 дольки, удалить из долек мякоть. В блендере взбить мякоть, протертые томаты, сок лимона, сахар, базилик, посолить и поперчить по вкусу, добавить чили перец и мелко нарезанные 4 дольки помидоров, хорошо перемешать и убрать в холодильник.

Подготовить остальные продукты. В сотейнике разогреть 100 гр. сливочного масла и 100 мл. оливкового масла, обжарить до прозрачности лук.

Добавить рис, обжарить 1 минуту, помешивая, влить вино и помешивая выпаривать 5 минут. Затем готовить рис постоянно подливая половник горячего рыбного бульона способом выпаривания, до тех пор пока рис будет почти готов.

Добавить чернила каракатицы, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу, готовить помешивая на медленном огне еще 5-7 минут.

Филе трески натереть солью и перцем, в сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, обжарить филе с двух сторон до готовности.

Для подачи выложить на центр тарелки ризотто, на ризотто поместить рыбу, полить соусом, украсить дольками помидора и любой зеленью.

Приятного аппетита.

...