Ризотто с креветками

Рис в ризотто идет круглых сортов (Арборио, Бальдо, Падано, Рома). Я такого не нашла и взяла Адриатику, получилось тоже очень вкусно. Рис перед приготовлением не промывать, чтобы не потерял клейкость.

Очищаем креветки и обжариваем на небольшом количестве масла (лучше оливковом, но это не принципиально) с добавлением чеснока и небольшого количества вина (примерно 30 мл).

Панцири так же обжариваем на отдельной сковороде с чесноком и 30 мл вина. Когда вино выпарится, заливаем водой. И даем закипеть. Получаем бульон, в котором будет готовиться рис.

Теперь на отдельной сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем рис, жарим 1-2 минуты и вливаем 100 мл вина.

Далее в сковороду с луком и рисом процеживаем полученный бульон. Накрываем крышкой и ждем, когда рис полностью впитает всю жидкость.

Вливаем в сковороду сливки, натираем сыр, нарезаем зелень, возвращаем креветки и все тщательно перемешиваем.

При подаче так же можно посыпать тертым сыром и нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Больше подробных видеорецептов и еще много полезного и интересного в моем блоге в instagram (@recipes_from_tina) https://www.instagram.com/recipes_from_tina/ и на YT Тина Морозова https://www.youtube.com/channel/UCPapFaviCyEFW_F4BWJWtWQ страница в ДЗЕН zen.yandex.ru/id/6038de14b620915ac9e4c8f4 Буду рада видеть вас там!