Трюфельное ризотто с моллюсками

Лук нарубите и пассеруйте до прозрачности на оливковом масле. Добавьте мелко нарубленный чеснок и обжарьте ещё минутку. Добавьте рис и веточку тимьяна, обжарьте ещё не много.

Влейте вино и дайте ему полностью впитаться в рис.

Далее готовить добавляя по половнику бульона и давая ему впитаться. Готовить следует на слабом огне, но бульон при этом тоже держать на слабом огне, так чтобы ему не требовалось время для прогревания при добавлении к рису. Рис не должен быть полностью разваренным, скорее остаться «слегка хрустящим».

Вмешайте в ризотто сливочное масло, пармезан и трюфельный соус. Накройте крышкой и дайте блюду немного настояться.

Моллюсков следует замочить в холодной воде на час, чтобы они промылись от песка. Мелко нарубите оставшийся чеснок и обжарьте моллюсков и чеснок на разогретом оливковом масле. Добавьте помидоры, нарезанные мелким кубиком и обжарьте до тех пор, пока все раковины не раскроются. Не раскрывшиеся раковины выбрасываем.

Раскладываем в глубокие тарелки рис, а наверх выкладываем моллюски, украшаем листиками базилика и наслаждаемся изысканным вкусом!👌