Ризотто с креветками

Креветки (у меня без головы) разморозить, хорошо промыть, очистить от панцирей и аккуратно удалить кишку. Панцири не выбрасывать. Сложить в миску, добавить соусы, 1 столовую ложку вина, измельчённый любым способом чеснок, перемешать и оставить мариноваться.

В маленькой кастрюле довести до кипения пол-литра воды, всыпать сухие овощи, панцири от креветок, подсолить и варить на маленьком огне минут 15. После этого бульон процедить через сито.

В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, лучше оливковое для жарки, обжарить нарезанный маленькими кубиками лук минут пять, всыпать промытый рис, пожарить, пока рис не впитает масло, потом влить вино и тушить, помешивая, пока алкоголь не выпарится, и всё вино не впитает в себя рис.

После этого нужно частями подливать бульон и варить на небольшом огне, постоянно помешивая до готовности риса. У меня ушёл полностью весь бульон, у вас может уйти чуть меньше. Консистенция ризотто должна быть немного жидковатой. Ближе к концу готовки посолить по вкусу.

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить креветки с каждой стороны по минуте.

На порционные тарелки выложить ризотто и креветки, подать украсив зеленью. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹.