Ризотто с креветками

Мелко порезать лук и стебель сельдерея, чеснок раздавить ножом.

Креветки очистить от панциря, потереть на тёрке сыр.

Растопить на сковороде столовую ложку сливочного масла, добавить оливковое и пропассеровать лук до прозрачности на медленном огне.

Положить сельдерей, обжарить в течение 3 мин. и положить чеснок. Высыпать на сковороду рис и, постоянно помешивая, обжаривать его на среднем огне 2-3 мин.

Влить вино, подождать, пока оно выпарится (уйдёт запах алкоголя) и влить треть стакана бульона. Помешивая рис, подождать, пока бульон впитается и влить следующую часть бульона.

Перед тем, как влить последнюю порцию бульона, положить в ризотто креветки, соль и перец. Через 15 мин. ризотто должно получиться мягким снаружи, но твёрдым внутри (аль денте). Если этого эффекта нет, и рис всё ещё сырой – добавить бульон.

Выключить рис, положить натёртый пармезан и столовую ложку сливочного масла. Как следует перемешать ризотто и, накрыв посуду крышкой, дать настояться в течение 5 мин. Приятного аппетита!