Сливочное ризотто с курицей и грибами

Разогреть сковороду с 3 ст.л. растительно-оливкового масла. Куриное филе порезать не крупной, но и не мелкой соломкой. Филе присолить. Выложить на разогретую сковороду и обжарить до готовности и золотистой корочки. Выложить в отдельную тарелку. Филе жарить на среднем огне. Натереть заранее сыр.

Добавить в сковороду 3 ст.л. растительно-оливкового масла. Грибы порезать тонко пластинками, а потом пополам. Если шампиньоны не крупные - то пластинками. Жарить на умеренном огне.

Когда выпарится жидкость от грибов и грибы обжарятся, добавить к ним куриное филе. Перемешать.

Влить сливки, присолить, поперчить, добавить молотые итальянские травы. Перемешать. Выпаривать, пока сливки не начнут загустевать, добавить сливочное масло. Перемешать.

В это же время на свободную сковороду налить немного растительно-оливковое масло. Разогреть. Добавить мелко порезанный лук и чеснок. Обжарить 1 минуту и добавить 1 стакан риса.

Перемешать рис, чтобы каждая рисенка пропиталась маслом. Пожарить минуты 3 постоянно перемешивая. Добавить вино, перемешать и жарить рис до тех пор пока жидкостьне выпарится.

Теперь влить бульон так что бы он полностью покрыл рис (бульон сварить заранее, должен быть достаточно солёным, при добавлении в рис он должен быть горячим). Перемешивать пока жидкость не выпариться. Снова добавить бульон. Бульон вливать по одному половнику и только тогда, когла выпарится предыдущая.

Ризотто должно готовиться на медленном огне. Время приготовления ризотто с момента добавления 1-го половника не более 22 минуты.

Когда сливки выпарятся сковороду убрать с плиты

Когда рис сварится добавить в него сливочно-грибной соус с курицей. Посыпать тёртым пармезаном. Перемешать до растворения. Накрыть крышкой на 3 минуты и блюдо готово.

Приятного аппетита!