катлама 73 рецепта найдено

Катлама: традиции, секреты и разнообразие рецептов

Катлама — это популярное блюдо, которое готовят в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Южной Азии. Оно представляет собой тонкую лепёшку, которую складывают в несколько слоёв и обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Катламу обычно готовят с разнообразными начинками, такими как мясо, овощи, зелень или сыр. Катламу готовят уже несколько веков, и она является частью традиционной кухни многих народов. Её готовят на праздники и по особым случаям, а также подают на завтрак или обед. В разных странах и регионах существуют свои традиции и секреты приготовления катламы, которые передаются из поколения в поколение. Например, в Узбекистане катламу готовят с мясом, луком и зеленью. Начинку заворачивают в тесто и обжаривают во фритюре. В Таджикистане катламу делают с тыквой и маслом. В Казахстане и Кыргызстане её готовят с сыром и зеленью. В Индии катламу часто готовят с картофелем и специями. В Афганистане и Турции её делают с луком и мясом. Тесто для катламы готовят из пшеничной муки, воды, соли и дрожжей. Иногда вместо дрожжей используют кислое тесто или соду. Тесто замешивают вручную или в кухонном комбайне и оставляют на 30 минут, чтобы оно поднялось. Затем его раскатывают в тонкий пласт и разделяют на квадраты. Квадраты смазывают маслом или топлёным маслом и складывают в три или четыре слоя. Затем тесто разрезают на прямоугольники или треугольники и укладывают на противень. Начинку выкладывают на тесто, края теста скрепляют и придают изделию форму. Начинку можно приготовить из различных ингредиентов, таких как мясо (говядина, баранина, курица), овощи (картофель, лук, морковь), сыр (творог, брынза, сулугуни), зелень (укроп, петрушка, кинза), специи (чёрный перец, зира, кориандр). Катламу можно приготовить разными способами: Обжаривание на сковороде — на сковороде разогревают растительное масло и выкладывают на неё катламу. Жарят её до золотистой корочки с двух сторон. Запекание в духовке — катламу укладывают на противень, смазанный маслом, и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20-25 минут. Варка на пару — катламу укладывают в пароварку и готовят на пару в течение 15-20 минут. Готовую катламу подают горячей, посыпав зеленью и специями. Её можно подавать с соусом из йогурта с чесноком и зеленью или с томатным соусом. Также катламу можно украсить нарезанными овощами, такими как помидоры, огурцы, перец.