Лепешка Катлама с зеленым луком

Муку просеять и поделить на две части. Одну часть слегка замесить с холодной водой, вторую - с кипятком. Проделать это можно в одной чашке. Затем соединить в одно целое тесто и хорошо вымесить. Оставить накрытым минут на 10-15.

По истечении времени расстойки, тесто снова хорошо вымесить, подпыляя мукой, пока оно перестанет липнуть к рукам. Разделить на три части. Каждую часть раскатать тонко.

Зеленый лук помыть, обсушить и измельчить.

Корж хорошо смазать растительным маслом, посолить. Распределить по поверхности начинку и завернуть рулетом. Хорошо защипать края и свернуть спиралью. Край закрепить, слегка смазав водой. Дать полежать 5-10 минут и раскатать скалкой, чтобы получилась лепешка. Жарить на масле под закрытой крышкой на умеренном огне. Слегка остудить готовую лепешку и подавить со всех сторон.