Катлама - узбекские слоеные лепешки с сыром

В 1 стакане воды комнатной температуры растворяем 1 чайную ложку соли.

В миску просеиваем 3 стакана муки, делаем в середине лунку, вливаем воду и замешиваем однородное гладкое тесто, на это уйдет буквально 5 минут. Тесто заворачиваем в пленку и оставляем на 10 - 15 минут отдыхать на столе. В это время трем сыр на мелкой терке.

Отдохнувшее тесто кладем на посыпанный мукой стол и с помощью скалки раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (толщиной 1 мм). Если рабочей поверхности на столе мало, то тесто можно поделить на два раза.

Тонко раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем тертым сыром и начиная с узкого края, скатываем пласт теста в тугой рулет. Рулет, начиная от середины можно слегка растянуть в противоположные стороны, а затем нарезаем его на маленькие рулеты (длиной 5 - 7 см, ориентируясь на диаметр своей сковородки).

Далее каждый кусочек рулета ставим срезом вверх и раскатываем в круглую тоненькую лепешку (чем тоньше, тем хрустящими и вкуснее получатся лепешки). Если тесто будет прилипать к столу, то смажьте его маслом.

Лепешки обжариваем на раскаленной сковородке смазанной растительным маслом на среднем огне с двух сторон. Также катламу можно жарить на сухой сковородке.

Вот и все, катлама с сыром готова. Всем приятного аппетита !