Ашура

Накануне, с вечера, промыть несколько раз в проточной теплой воде зерна кукурузы и фасоли; замочить их в холодной воде в отдельных емкостях.За ночь они набухнут и увеличатся в объеме в 2-3 раза.

Утром зерна кукурузы переложить в кастрюлю с кипящей водой и, периодически помешивая, довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшить, закрыть крышкой, и варить 30-40 минут, периодически снимая пену.Отдельно сварить фасоль.

Когда фасоль сварилась, то необходимо добавить ее в большую кастрюлю, где варится кукуруза. Для этого фасоль достать шумовкой, чтобы не добавлять в суп ее отвар.

Затем добавить промытое вяленое мясо, порезанное на кусочки.Варить все вместе 15-20 минут, снимая пену.

Добавить молоко(сливки), посолить, все тщательно перемешать и оставить на огне до закипания; далее нагрев уменьшить, закрыть крышкой и варить суп до готовности 20-25 минут, периодически перемешивая.

Отдельно приготовить специальную красную зажарку: Лук пассеровать на топленом масле с паприкой.

Перед подачей в тарелку добавить немного топинга – красную зажарку. При подаче суп тщательно перемешать в кастрюле – это важно, так как состав супа сложный, а порция должна быть однородной. Суп должен быть густым и горячим.