Рулет

Разогреваем духовку до 145 гр в режиме верх низ. В муку добавляем соль, ванильный сахар, крахмал если делаете с ним. Белки отделяем от желтков. Начинаем взбивать белки миксером на маленькой скорости, добавляем уксус и постепенно в три приема всыпаем сахар. Взбиваем до устойчивости (мягких до пиков). Отставляем. Отдельно взбиваем желтки миксером, добавляем в желтки молоко (окрашенное) и подсолнечное масло и перемешиваем лопаткой, добавляя мучную смесь, долго перемешивать нельзя.

Теперь начинаем соединять: в массу с желтками добавляем взбитые белки пару ложек и перемешиваем лопаткой. Соединяем взбитые белки и массу с желтками., Перемешиваем.

Противень размер 30 на 40, застилаем пергаментом. Выливаем тесто на противень и разравниваем. Ставим в разогретую духовку на 20-25 минут. При нажатие должен пружинить и не липнуть в пальцам. Достаем, снимаем с противня, с боков отделяем бумагу и оставляем остывать на решетке 10 минут. Накрываем пергаментом и полотенцем, переворачиваем, снимаем бумагу и накрываем этой же бумагой, только чистой стороной, и слегка сворачиваем придавая форму рулета. Рулет оставляем до полного остывания.

Крем: взбиваем сливочное масло до посветления и добавляем частями вареную сгущенку комнатной температуры взбиваем.

Раскручивание бисквит наносим на него крем, немного оставляем для обмазки рулета, и аккуратно скручиваем. Обмазываем рулет. Оформляем по желанию. Убираем в холодильник на пару часов. Р.с. Сода и разрыхлитель в этом рецепте не используются. Приятногоо аппетита.