Хрен домашний "Закусочный"

Секрет №1. Для этой закуски подходят корни хрена, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.

Секрет №2. Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

В первую очередь необходимо, тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чашу кухонного комбайна с ножами.

Секрет №3. Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас. Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко.

Лайфхак от дедули))) Если Вы, как мой дедушка считаете, что нет ничего лучше старой проверенной мясорубки, тогда наденьте на нее полиэтиленовый пакет и завяжите веревочкой. Хрен будет попадать непосредственно в пакет, который выступит в качестве защиты.

В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар.

Если собираетесь заготавливать - эту приправу на зиму, то тогда лучше простерилизовать банки, но мы съедаем быстро, поэтому я просто тщательно мою тару под горячей водой и даю высохнуть. PS: для зимы, лучше заменить лимонный сок на уксус 9%.

В каждую баночку вливаем немного лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.

Затем выкладываем в банку натертый хрен и заливаем рассолом.

Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 - 3 дня настояться и превратиться в бомбически ядреную приправу.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться до 4 месяцев. Но у нас - эта вкусняшка, никогда больше месяца не держится))) Приятного аппетита!!!