Слабосоленая красная рыба для бутербродов

Рыбу лучше брать сухой заморозки. Размораживать несколько часов в холодильнике. Разделать тушку на два пласта филе и извлечь кости. Это достаточно просто. Филе высушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем соль и специи. В стеклянную посуду с плоским дном насыпаем часть смеси. Натираем смесью кусок филе. Кладём кожей вниз. Натираем ещё кусок. Кладём на первый кусок кожей вверх. Оставшуюся смесь насыпаем сверху.

Посуду плотно закрываем или заматываем в плёнку. Ставим в холодильник на 15-17 часов.

По прошествии этого времени достаём рыбу, смываем соль, высушиваем бумажным полотенцем. Натереть рыбу лимонной цедрой, далее натереть оливковым маслом, обсыпать плотным слоем укропа и слегка прижать. Ещё на 1-2 убираем в холодильник. Можно нарезать и есть. Приятного аппетита!😀

P. S. Если есть вопрос по рецепту - пишите)