Слабо-солёная красная рыба

Слегка замороженую рыбу очистить от чешуи, почистить брюхо, отрезать голову. Разрезать вдоль по хребту, удалить позвоночник и торчащие кости.

Смешать соль, сахар, чёрный перец, натереть рыбу смесью с обеих сторон. Накрыть чистым полотенцем и оставить при комнатной темпиратуре на 2 часа, разложив на блюде.

Через 2 часа убрать рыбу в холодильник на 4 часа. Слить воду, снять с рыбы шкуру, порезать на порционные куски, сложить в банку и залить четверть банки растительным маслом. Перевернуть банку несколько раз в верх крышкой,не трясти, чтобы рыба промаслилась. Часть можно заморозить. В обоих вариантах рыба хранится долго и у вас всегда есть вкусный и полезный бутерброд или основное блюдо к картофелю) Приятного аппетита!