Запеченная форель с отварной свеклой

Для рыбки: Очистить рыбу от чешуи. От хвоста под проточной водой тупой стороной ножа. Если рыбка будет скользить, возьмите полотенце и держите им за хвост. Затем удалить жабры. Сделайте неглубокий надрез вдоль брюшка и выньте все внутренности. Рыбу хорошо промыть под холодной проточной водой. Затем просушить бумажным полотенцем изнутри и снаружи.

Смешать специи: куркуму, перец и соль. Натереть сухой смесью рыбу изнутри.

Берем противень. Застилаем его пергаментом и смазываем оливковым маслом. Выкладываем нашу рыбку на пергамент. Делаем надрезы по диагонали не глубже 7 мм. на расстояние 4 см.

Имбирь очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Лимон нарезаем кольцами, удаляем косточки. Петрушку и розмарин промыть.

Начиняем нашу рыбу. Выкладываем имбирь, поверх лимон, розмарин и петрушку. Сверху смазываем рыбу кунжутным маслом. И отправляем в разогретую духовку до 180°С на 30 минут в середину. Через 30 минут первая проверка на готовность. 1. В самом толстом месте проверьте температуру. Рыба готова при 65°-67°С. 2. Потяните за спинной плавник, он должен легко отделяться (не отрываем). 3. Сок должен быть прозрачный, а мясо нежно бело-розового цвета. Можно увидеть аккуратно расширив надрезы. По идеи в этот момент температура будет 57°-60°С. Приоткройте духовку на пару см. и оставьте рыбу доходить еще на 15 минут. Этого времени хватит и рыбка будет сочная и с приятной корочкой.

Выньте рыбу, проверьте. Оставьте ее отдохнуть на 10 минут. Затем переложите на блюдо. Украсьте зеленью (у меня кинза и зеленый лук) и дольками лимона.

Приготовление свеклы. Промыть свеклу.

- Отварить свеклу. 40-60 минут, проверить ножом. - Либо на режиме тушения в мультиварке, добавляем воды, чтобы покрыть дно и отправляете на 1,5-2 часа. Это дольше, но свекла имеет насыщенный сладкий вкус. После этого дать остыть, не заливаем водой (похожа на запекание в духовке в фольге)

Очистить свеклу. Натереть на крупной терке.

Очистить имбирь и натереть на мелкой терке.

Кунжут немного обжарить на сухой сковороде, до золотистого цвета.

Свеклу разогреть, нужна теплая к рыбке. Добавить имбирь, кунжут и кунжутное масло. Все перемешать.

Подача, выкладываем рыбку, свеклу и все украшаем. Приятного аппетита.