Кролик с рисом и овощами

Кролик разрезать на куски, освободить от лишнего жира. Вымыть и просушить.

Кабачок очистить, нарезать на кубики и слегка бланшировать в подсоленной воде.

Рис замочить в холодной воде, предварительно хорошо его мою в горячей воде.

Кабачки режу кубиками и отправляю их бланшировать в подсоленную воду.

На хорошо нагретой сковороде быстро обжариваем куски кролика. Мясо не солить.

Мясо выкладываем на противень и слегка посолим.

Бланшированный кабачок откинем на дуршлаг и даём стечь воде.

Кабачок (бланшировала не напрасно, горечь ушла в воду) промыла ещё для верности в холодной воде и разложила на противень.

Сверху разместила немного разбухший рис.

Сверху разместила лук и морковку, оставив "место"свободным"от лука. Ведь блюдо будет кушать мамочка. Подлила немного воды и закрыла фольгой.Маленькое дополнение. Воды нужно не маленько, а так, чтобы рис был скрыт. Как на плов. И наш кролик в зависимости от духовки тушится от 1.5 до 2- х часов при температуре 200 гр. Но, каждая хозяйка готовность определяет согласно своим пристрастиям.

У кролика мясо должно легко отходить от костей, а рис лучше положить вниз на противень. А так, мясо получилось нежным и вкусным !