Салат из куриных желудков

Приобретенные субпродукты тщательно очистите с помощью острого ножа от жировых отложений и загрязнений, промойте в воде несколько раз. Выложите в кастрюлю, залейте теплой водой. Добавьте в емкость лавровый лист и поместите на плиту. Доведите до кипения на максимальном нагреве. Затем убавьте нагрев и удалите мутную пену.

Варите желудки примерно 30 минут, после чего извлеките и остудите их.

Красный лук очистите от шелухи, промойте под струей воды, нарежьте полукольцами. Прогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него овощные нарезки и обжарьте в течение 3-4 минут до мягкости, но не до румяности.

Срежьте хвостики с соленых огурцов, разрежьте их вертикально пополам и нарежьте полукольцами. Оставьте нарезку на 10 минут, чтобы из нее выделился рассол, а затем слейте его. Не игнорируйте этот шаг, иначе приготовленный вами салат «поплывет» при подаче. Выложите огуречную нарезку в глубокую емкость.

Нарежьте куриные желудочки порционными кусочками и выложите в емкость. Слегка посолите блюдо, не забывая о том, что в его составе имеются соленые огурцы. Поперчите и добавьте майонез или оливковое масло. Аккуратно все перемешайте.