Нежнейший медовик

1. Делаем водяную баню из двух кастрюль. В верхнюю добавим масло, мёд, сахар, яйца и смешиваем. Можно блендером пробить (масса быстрее станет однородной).

Как нагреется, добавляем туда соду и оставить на среднем огне минут на 15-20, масса должна стать пышной и увеличится в 3раза. Можно помешивать венчиком.

Снять с огня и ввести муку. Таня писала, что муки надо 350 гр. Добавляем муку при раскатке. Тесто будет горячее и жидковатое, но это нормально. Оставьте его на пару минут.

Далее замесите тесто. Я убираю на 20-30 минут в холодильник. Тесто становится податливее и эластичнее.

Вытаскиваем из холодильника наше тесто и раскатываем коржи. Берём колобочки, припыляем мукой и катаем, как можно тоньше. У меня скалка сделана из трубы, очень удобны, не прилипает. В принципе можно раскатывать между 2 листами пергамента.

У меня кольцо диаметром 16 см. Поэтому я делаю 4 квадратика из пергамента и раскатываю на них 7. За раз я пеку по 2 коржа. Духовка так себе потому что. Можно и 4 коржа сразу, будет быстрее👍🏻 (на 2 противня по 2 кружка) 8. Не забудьте натыкать вилкой, чтобы не вздулись! 9. Выпекать нужно при температуре 180 градусов, минут 2-4, чтоб слегка зарумянились. 10. Вытаскиваем из духовки и пока горячие ставим на плоскую поверхность и прилаживаем сверху пресс (у меня доска).

Крем - сметанный. Сливки взбить до устойчивой пены. Затем ввести частями сахарную пудру и сметану. Взбиваем ещё пару минут и крем готов.

Сборка: торт можно собрать в кольце, корж-крем-корж. Далее обмазать торт снаружи кремом и облепить крошками.