Идеальный медовик

Ещё один рецепт очень вкусного медовика. Мой стандартный рецепт готовится на паровой бане, а этот из заварного теста. Приготовление ⤵️ 🔪Для срочности сборки торта, делаем с начала заварную часть крема. 🔪5 желтков хорошо взбиваем венчиком, добавляем сахарную пудру и крахмал. Взбиваем до густой консистенции и маленькой струей добавляем уже доведённое до кипения молоко. Мешаем и ставим вариться. Как только масса становиться крепкой, убираем, накрываем плёнкой до контакта и остужаем. ⠀

🔪Тесто ‼️Все ингредиенты для теста, кроме муки, перемешиваем в кастрюле с толстым дном и ставим на огонь, периодически помешивая. Тесто должно загустеть и поменять цвет на красивый с карамельным окрасом. (прбл. время варки на плите 10-15 мин)

После чего кастрюлю убираем с плиты и добавляем 200 гр муки. Мешаем и переносим тесто на стол и вымешиваем с остальным количеством мукой. 🔪После того, как тесто схватилось, стал эластичным и правильной структуры, делим на ровные части, (у меня получилось 6 шариков, но из обрезков ещё 2 раскатала) и убираем под пленку. 🔪Раскатываем пласты, и печём в духовке, заранее разогретую до 200 гр. мин 5 ⠀

Крем ‼️ 🔪В чаше для взбивания мешаем масло до пышности, мин 3. Добавляем вареную сгущенку (попробуйте на вкус, может вам и одной банки хватит), перемешиваем и медленно добавляем заварную часть крема. Не забываем про ложку экстракта. Перед нанесением на коржи, мин на 15 ставьте крем в холодильник. Украшаем сезонными ягодами. ⠀