Панкейки на кефире

В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель,ванильный сахар перемешиваем. Яйца разбейте в другую миску. Добавьте к ним сахар и соль. Слегка взбейте яйца венчиком или вилкой. Не надо их взбивать до пены, просто размешайте. Пышность в этом рецепте достигается не за счет взбитых яиц. Потом вливаем кефир хорошо перемешиваем.

Влейте жидкие ингредиенты в муку тонкой струйкой, при постоянном размешивании венчиком. Если сделать наоборот, всыпать муку в кефир, то в тесте образуются комочки. В противном случае комочков удастся избежать. Размешайте тесто до однородного состояния. Не переусердствуйте с размешиванием, как только вся мука равномерно распределится, остановитесь. Пусть в тесте останется как можно больше воздуха, а затем влейте в тесто масло. Хорошо размешайте тесто венчиком, чтобы все масло перемешалось.

В конце добавить соду,немного размешайте, только чтобы ингредиенты смешались. Весь секрет в том, что тесто на панкейки нельзя интенсивно перемешивать, иначе они не получаться пышными, оставить на минут 10.

На среднем огне разогрейте сковороду, перед первым блином смажьте ее тонким слоем растительного масла.

Выкладывайте тесто на сковороду ложкой, формируя ровный блин среднего размера.