Буйабес с креветками и мидиями

Name: Буйабес с креветками и мидиями
Ingredients: помидор; рыба; мидии; чеснок; креветки; лавровый лист; луковица; оливковое масло; тимьян; шафран; соль; корень петрушки; апельсины

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Приготовьте по этому рецепту вкусный и полезный французский «суп рыбаков» - буйабес с...

Ингредиенты

помидор 800 г

рыба 400 г (филе сибаса или др. рыбы)

мидии 250 г

чеснок 2 зубчика

креветки 250 г

лавровый лист 2 шт.

луковица 1 шт.

оливковое масло 4 ст.л.

тимьян 1,5 ч.л. (рубленый свежий)

шафран 1 щепотка

соль

корень петрушки 1,5 ст.л. (рубленая)

апельсины (цедра) - по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Помидоры выложить в кастрюлю, влить кипяток, на 30сек оставить, слить его, очистить помидоры от кожицы, нарезать некрупными кубиками.

В глубокой сковороде разогреть половину масла, обжарить мелко нарезанный лук с чесноком и петрушкой 5мин, добавить цедру апельсина, шафран, помидоры, тимьян и лавр, влить 600мл воды, довести все до кипения, поперчить и посолить, варить 20мин.

Некрупно нарезать филе рыбы, выложить в кастрюлю к остальным продуктам, проварить 2-3мин, положить креветки и мидии, варить буйабес еще 5мин до открытия створок мидий (не открывшиеся нужно обязательно выбросить).

Далее нужно аккуратно достать из бульона морепродукты и рыбу, а также овощи, процедить его, и вернуть все в кастрюлю обратно, влить оставшееся масло и еще 2мин на сильном огне прокипятить суп, но этот шаг можно пропустить.

Подавать буйабес с креветками и мидиями горячим.

Приятного аппетита!

...