«Буйабес» #чемпионатмира#Франция

Рыба (д.б. морская, но один вид у меня - карась). Кроме того у меня было: Лакедра, Красноглазка южная, Тунец филе, брюшки сёмги. Тунца и брюшки пока отложим. А остальную почистим.

Не забудьте про жабры и глаза. Рыбу кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Далее составим ароматный букет нашего блюда. В натуральный материал (этот способ я нашла в интернете, спасибо автору) положите крупно порезанные: сельдерей, цедру апельсина, лавровый лист, специи, зелень и опустите этот мешочек в бульон к рыбе. Такой способ даст возможность насытить наш бульон ароматом пряностей, при этом нам не придётся потом их вылавливать.

Мелко порежем лук (у меня достаточно крупные луковицы).

И отправьте в казан с оливковым маслом (у меня керамическая кастрюля),

Разомнем помидоры и отправим их к луку

Туда же выльем стакан белого вина

Теперь вынем сварную рыбу и процедим бульон в нашу кастрюльку. Филе тунца режем кусочками, брюшки сёмги срезаем с кожи.

Рыбу из бульона разбираем от костей, и всё отправляем в кастрюлю. Варим все минут 15-20. Туда же помещаем мешочек со специями.

Подготовим морепродукты: мидии у меня были очищенные, поэтому я их только обдала кипятком, креветки очистила от хвостов.

Когда филе проварилось, добавляем морепродукты и варим ещё 5 минут, подсолите по вкусу.

Подают Буйабес с Крутонами - это белые сухарики и острым соусом Руи. Я же просто подсушила хлеб в мультипекаре. А соус приготовила из майонеза.

Приготовим соус: Смешать майонез, выдавленный чеснок, мелко рубленную кинзу, перец, соль. Приятного аппетита!