«Буйабес» #чемпионатмира#Франция

Name: «Буйабес» #чемпионатмира#Франция
Ingredients: Рыба 5-6 видов; Креветки; Мидии; Лук репчатый; Чеснок; Помидор в собственном соку без кожи; Вино белое сухое; Стебель сельдерея; Лавровый лист; Перец горошком; Душистый горошек; Цедра 1 апельсина; Пряности (тимьян, шафран, базилик, фенхель); Зелень (у меня была кинза); Оливковое масло; Соль; Для соуса:; Майонеза; чеснока; паприки; соли; пучка кинзы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Шипова (Лукьянова) 🌳

«Буйабес» - традиционное блюдо марсельских рыбаков. Его готовили из рыбы, оставшейся к...

Ингредиенты

Рыба 5-6 видов 1,5 кг
Креветки 200 гр
Мидии 100 гр
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 6 зубчиков
Помидор в собственном соку без кожи 1 банка
Вино белое сухое 200 мл
Стебель сельдерея 3 шт
Лавровый лист 3 шт
Перец горошком 5-6 шт
Душистый горошек 5-6 шт
Цедра 1 апельсина
Пряности (тимьян, шафран, базилик, фенхель)
Зелень (у меня была кинза) 0,5 пучка
Оливковое масло 3 ст.л
Соль по вкусу
Для соуса:
Майонеза 100 гр.
чеснока 3 зубчика
паприки 1/3 ч.л.
соли 1/4 ч.л.
пучка кинзы 0,5

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рыба (д.б. морская, но один вид у меня - карась). Кроме того у меня было: Лакедра, Красноглазка южная, Тунец филе, брюшки сёмги. Тунца и брюшки пока отложим. А остальную почистим.

Не забудьте про жабры и глаза. Рыбу кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Далее составим ароматный букет нашего блюда. В натуральный материал (этот способ я нашла в интернете, спасибо автору) положите крупно порезанные: сельдерей, цедру апельсина, лавровый лист, специи, зелень и опустите этот мешочек в бульон к рыбе. Такой способ даст возможность насытить наш бульон ароматом пряностей, при этом нам не придётся потом их вылавливать.

Мелко порежем лук (у меня достаточно крупные луковицы).

И отправьте в казан с оливковым маслом (у меня керамическая кастрюля),

Разомнем помидоры и отправим их к луку

Туда же выльем стакан белого вина

Теперь вынем сварную рыбу и процедим бульон в нашу кастрюльку. Филе тунца режем кусочками, брюшки сёмги срезаем с кожи.

Рыбу из бульона разбираем от костей, и всё отправляем в кастрюлю. Варим все минут 15-20. Туда же помещаем мешочек со специями.

Подготовим морепродукты: мидии у меня были очищенные, поэтому я их только обдала кипятком, креветки очистила от хвостов.

Когда филе проварилось, добавляем морепродукты и варим ещё 5 минут, подсолите по вкусу.

Подают Буйабес с Крутонами - это белые сухарики и острым соусом Руи. Я же просто подсушила хлеб в мультипекаре. А соус приготовила из майонеза.

Приготовим соус: Смешать майонез, выдавленный чеснок, мелко рубленную кинзу, перец, соль. Приятного аппетита!

...