Суп Буйабес

Сначала варим бульон из супового набора. Процеживаем, выбираем мясо, добавляем в бульон.

Далее режем картофель, лук, морковь, трём чеснок. Обжариваем, добавляем мелко нарезанные помидоры, тушим с добавлением тимьяна, соли, перца и белого вина. Добавляем к бульону когда картофель полностью готов, а спирт из вина выпарился.

Крупными кусками без костей нарезаем рыбу и добавляем в суп. Туда же мидии и кальмар, нарезанный кольцами.

Варим минут 3-5, добавляем мелко нарезанную петрушку, выключаем и оставляем под крышкой отдохнуть минут 15.

Теперь соус! Сначала нужно запечь болгарский перец, потом положить его в пакет и дать полежать немного, чтобы легко снималась кожица. Очистить от кожицы и внутренностей, будем использовать только филе.

Теперь в стакан блендера наливаем оливковое масло, добавляем соль, лимонный сок, яйцо(желток должен остаться целым). Погружной блендер ставим на желток и взбиваем(получается густая масса, как майонез). Теперь в неё добавляем нарезанный перец Чили, филе болгарского перца и чеснок. Всё перебиваем блендером в единую массу, пробуем, при необходимости досаливаем. Соус готов! Подаём суп с хрустящими гренками.